Eine der Hauptaufgaben der ÖH ist die Vertretung der Interessen der Studierenden in den universitären Kollegialorganen. Diese sind (neben unzähligen Arbeitsgruppen) vor allem:

- Der Senat der Universität Graz
- Das Fakultätsgremium der jeweiligen Fakultät
- Die Curricula-Kommission der jeweiligen Studienrichtung
- Berufungskommissionen für ProfessorInnen
- Habilitationskommission für AssistentInnen